Denne her opskrift fik jeg af kokken på et palæstinensisk rehabiliteringscenter, jeg arbejdede på som volontør for mange år siden. Salaten er overraskende i sin friskhed og samtidig er den supernem.
Man skal bruge tomater, agurk, bredbladet persille, helst frisk chili, citron og salt.
Tomater ad hoc + agurk skæres i små små tern, en håndfuld persille hakkes og tilføjes. Chili efter smag – hakkes og tilføjes. Drysses med salt og citron. Salaten må gerne være stærk på chili, citron og salt, så vær gerne rundhåndet. Er I mange, og har du købt for lidt tomat, kan du tilføje bulgur eller cous cous – det er vist med i salaten “tabuleh” som muligvis er det officielle navn på denne salat.
