Madplan – uge 49

Mandag: Pandestegt torsk, kogte kartofler og broccoli

Tirsdag: Gullasch (rester fra lørdag) og Lauras brød

Onsdag: Græskarsuppe og Lauras brød

Torsdag: Lasagne

Fredag: Lasagnerester (Madindex.dk er til julefrokost)

Lørdag: Chili + avocako

Søndag: Kogt skinke med sennep

Madplan – uge 48

• Mandag: Noget fra fryseren
• Tirsdag: Oksekødboller i tomatsovs med spaghetti 
• Onsdag: Blomskålsuppe med rugbrødscroutoner
• Torsdag: Fisk + spidskål
• Fredag: Ude – Le Sommelier
• Lørdag: Gullasch
• Søndag: Kold mad

Madplan – uge 47

• Mandag: Græskarsuppe
• Tirsdag: Thaifrikadeller med stegte ris, løg, ærter og gulerod
• Onsdag: Take out/fryser
• Torsdag: Svamperisotto med store fede engelske bøffer (fødselsdagsmenu)
• Fredag: Fiskedag med fennikeltilbehør
• Lørdag: Cæsarsalat (alene hjemme)
• Søndag: ruskumsnusk

Nye opskrifter

Nye opskrifter bliver lagt på www.madindex.dk

Madplan – uge 46

• Mandag: Kylling i karry + broccoli
• Tirsdag: Tortillias + guacemole
• Onsdag: Spaghetti + kødsovs + noget grønt
• Torsdag: Fiskedag + kartofler + grøntsager
• Fredag: Noget nemt, måske takeout (skal lave mad til lørdag)
• Lørdag: Damefrokost med Lammegryde og udefineret kage
• Søndag: rester as usual

Rødvinssauce

Sovs er lidt en gåde for mig og jeg formåede da også at branke skyen fra andestegen i dag så den var noget nær ubrugelig. Til gengæld gemte jeg fedtet fra andestegen og kom lidt af det i denne lækre rødvinssovs jeg måtte forsøge mig med i stedet for skysovs. Jeg fulgte en opskrift, men jeg syntes ikke resultatet var godt – den var nærmest bitter. Jeg tilsatte lidt udenfor opskriften og resultatet endte med at være over al forventning. Det er virkelig en uartig sovs, men den smager af fest så man må godt servere den til festlige lejligheder.

Fremgangsmåde:

Sauter løg, gulerod og hvidløg med timian i lidt smør. Tilsæt rødvin og kog op til den er reduceret lidt. Lad den simre. Tilsæt bredbladet persille, salt og peber og resten af smørret. Blend og smag. Hvis nødvendigt tilsæt da sukker, bouillon og evt. stegefedt. Lad den simre længe.

Ingredienser (8 pers.):

• 2 løg
• 2 gulerødder
• 2 hvidløg
• 2 spsk timian
• 1 flaske rødvin
• 250 gr. smør (i alt)
• Lidt bredbladet persille
• Salt og peber 
• 1 bouillonterning
• 2 tsk. sukker 
• 2 spsk. stegefedt 

Jordskokker i fad – tilbehør til fisk eller kød

Jordskokker er virkelig populære for tiden, og det er der en god grund til. Denne ret er rigtig god som tilbehør til kød eller fisk. Det er nemt at lave og tager ikke lang tid.

Skræl og skær jordskokkerne i tynde skiver. Læg dem i fad, hæld olivenolie, parmesan og lidt rasp over. Strø salt og rigeligt peber over. Giv dem ca. 25 min. på 200 gr. i en varm ovn (men pas på de ikke branker).

Ingredienser:

• 1 pose jordskokker
• Olivenolie
• ½ dl. parmesan
• ½ dl. rasp
• Salt og peber

Maryland kylling

Vi havde USA tema i går aftes i anledning af præsidentvalget og jeg stegte en Maryland kylling. Det er en rimelig fed omgang, så jeg fik heldigvis losset mig selv ud på en løbetur bagefter.

Ingredienser:

• Kylling parteret i stykker (lår, bryst, overlår er underordnet)
• Paprika
• Rasp
• Olie
• 2 Æg
• Salt

Man vender kyllingestykkerne i en blanding af pisket æg og lidt vand (2 tsk). Herefter vendes de i en blanding af rasp og paprika og salt. De steges i olie (i rigelige mængder..). Først brunes de på høj varme, der skrues ned og de steges ca. 25 min. på hver side. Man kan muligvis lave dem i ovnen, men jeg lavede dem altså på stegepande. De bliver lækkert sprøde og fedtede. Jeg servede kartoffelmos og majs til.

Pizza

I fredags lavede jeg pizza for første gang i mit liv. Den blev virkelig lækker, og det var en fornøjelse ikke at skulle bekymre sig over “om skinken nu også VAR skinke” som jeg nogengange har tendens til at gøre når man spiser en pizza fra den lokale. Vores lokale italiener laver faktisk desværre ret dårlig pizza (deres slices er ok, dog) så derfor måtte jeg ty til selv for en gangs skyld at prøve…

Pizzadej – Ingredienser:

• 20 gr. gær
• 300 gr mel
• 1 3/4 dl vand
• 2 spsk olivenolie
• 1 tsk salt

Fyld:

• Tomatsauce (færdiglavet…)
• Pepperoni (ene halvdel) 
• Revet mozzarella
• Parmaskinke (anden halvdel)

Fremgangsmåde:

Dejen blandes og æltes godt. Hæver i en time og lidt til. Rulles ud på en bradepande, bages i 5 min. for sig selv. Fyldet hældes på og bager derefter i ca. 20 minutter. OBS – parmaskinken skal på EFTER bagning. Bag på ca. 250 gr. men pas på om den branker.

And – stegt juleand

And skal spises Mortens aften og Juleaften og det skal være den traditionelle slags uden dikkedarer. I hvert fald her i huset.

Beregn en and på 3000 gr. til 4 voksne. Der må ikke være for lidt, og der skal være et godt gedignt stykke til hver person. 

Steg og parter anden dagen før du skal servere den. Så slipper man for stege-stress på “dagen” og kan stege løs i ro og mag. Tø anden op i køleskab 2-3 dage inden.

Rens anden og pluk rester af fjer væk med pincet. Skyl den og fjern posen med indvolde. Stop den med svesker og æbler i kvarte. Gnid den med salt. Steg anden med ryggen op ad i en varm ovn på 250 gr. på risten med en bradepande under. Vend efter 15 min. og steg den med brystet op ad i 15 min. på 250 gr. Skru herefter ned på 175 og steg den yderligere i 3 timer. Hæld fedtet i bradepanden af for sig selv og gem. Når det er kølet af, skil fedtet fra skyen.

Parter anden og læg den i fad. Før den skal varmes op på dagen, giv da hvert stykket en klat af fedtet der blev hældt fra. Brug grillen til at få skindet helt sprødt. Brug skyen til at lave sovs. Og hvis man kvajer sig mht sovsen, kan man prøve sig med denne rødvinssauce .