Madindex

Stegt flæsk med rodfrugter og æbler

madindex — Thu, 25 Nov 2010 08:41:09 +0000

Denne ret er inspireret af 2 forskellige retter: Klassikeren æbleflæsk, hvor jeg har blandet kartofler og andre rodfrugter i, så retten fungerer som en hel middagsret. Og: en opskrift fra Jamie Oliver på koteletter i fad med citrus og rodfrugter. Sidstnævnte ret bliver uhæmmet tør da koteletter er ret kedelige, så jeg har forsøgt mig med at tilsætte en masse æbler og stegeflæsk i stedet for.

For en mere fedtfattig (læs: mindre fed, for retten bliver nok aldrig fedtfattig!) udgave, kan man stege flæsken på den ene side på en stegepande og lægge det over rodfrugterne for at blive stegt på den anden i ovnen. Jeg stegte det hele i ovnen og retten er altså ret snasket – og lækker! Hvis man ønsker det bliver lidt mere friskt i smagen, kan man tilsætte lidt citronsaft (fra 1 citron ca.) inden stegningen.

Skræl og skær rodfrugter, løg og æbler i skiver eller tern og fordel dem i en bradepande og drys med salt og peber. Læg dem i en varm ovn i ca. 20 min. Fordel flæsket på rodfrugterne, drys yderligere salt på og giv retten yderligere ca. 30-40 min til flæsket er sprødt. Ovnen skal være på ca. 200 gr.

Hertil kan man servere en råkost-salat med fx. rødkål, rødbeder, jordskokker og gulerødder, og nødder, porre og grapefrugt.

Ingredienser til 4:

10 mellemstore kartofler (flere hvis I er sultne)
æbler – der skal være mange (dobbelt så mange ca) i forhold til de andre grøntsager – ca. ½-1 kg. gerne Ingrid-Marie æbler eller cox orange
et par persillerødder eller pastinakker
5-10 gulerødder
2 store løg
evt. hvidløg
evt lidt porre i skiver (skal i bradepanden samtidigt med flæsket)
Stegeflæsk ca- 3-4 skiver per person

Flere opskrifter

madindex — Sat, 16 May 2009 12:03:00 +0000

Der bliver lagt opskrifter ind på www.madindex.dk

Madplan uge 20, 2009

madindex — Sun, 10 May 2009 07:39:15 +0000

Mandag: Boller i karry- rester fra søndag
Tirsdag: farmors surprise og grøn salat (tirsdagsleverance fra Aarstiderne…)
Onsdag: Stegte nudler med divs. grøntsager: porrer, babyleaves, kål og soja
Torsdag: Kold mad
Fredag: Alene hjemme – rester fra fryseren: mousaka
Lørdag: Bagte kartofler + et stykke godt kød..
Søndag: gryderet med linser og skinke

Madplan uge 19, 2009

madindex — Sun, 10 May 2009 07:38:01 +0000

Lidt forsinket but nevertheless:

Mandag: Pizza (fra Candido på Godhåbsvej – kan anbefales)
Tirsdag: farmors surprise
Onsdag: Hakkebøffer med bløde løg, kartofler og stegt spidskål
Torsdag: Ude (Ricemarket – udmærket, men havde et skodbord, og tjeneren var sur)
Fredag: Kylling i tomat med brødcrouton-variation og spinat
Lørdag: Svamperisotto og bøffer
Søndag: Boller i karry

Madplan – uge 11, 2009

madindex — Thu, 12 Mar 2009 20:24:11 +0000

Fra i morgen er vi en familie med et vuggestuebarn, så nu skal der tænkes endnu mere logistik og planlægning ind i madplanen. Leveringen fra Aarstiderne i uge 11 er temmelig uinspirerende, så jeg har gjort mit bedste for at lave en nem men alligevel ikke for kedelig madplan.

Mandag: Spaghetti bolognese og rødbedesalat
Tirsdag: Svamperisotto og grøn salat
Onsdag: Fisk en papilotte (porrer, løg og hvidløg) med kartofler
Torsdag: Lammegryde (eller oksegryde) med kartoffelmos (Madindex har fri..)
Fredag: Bruschetta med tomat, oliventapenade og parmesan – og carpaccio
Lørdag: Lammedeller og yogurtsalat med selleri, tomat og agurk
Søndag: Grøntsagssuppe eller rester…

Madplan – uge 10, 2009

madindex — Sun, 01 Mar 2009 19:14:58 +0000

Mandag: Jordskokkesuppe
Tirsdag: Kartoffelmos, linsegryde og grøn salat med sennepsdressing
Onsdag: Kyllingefrikadeller og sojastegt hvidkål
Torsdag: Rødbedesalat og stegt fisk
Fredag: Pizza
Lørdag: Lammegryde
Søndag: Musaka med aubergine og kartofler

Madplan – uge 9, 2009

madindex — Thu, 26 Feb 2009 20:25:29 +0000

Mandag: Hønsekødssuppe og blomkålstabuleh

Tirsdag: Spaghetti bolognese og grøn salat

Onsdag: Fiskefrikadeller og stegt spidskål og broccoli

Torsdag: Lasagne og tomatsalat

Fredag: Stegt fisk med jordskokkefad

Lørdag: Madindex skal i byen

Søndag: Mashed sweet potatos, meatpie og chokolademousse

Madplan – uge 8, 2009

madindex — Sun, 15 Feb 2009 15:02:38 +0000

Mandag: Linsegryde med mangosalat

Tirsdag: Frikadeller og græsk salat

Onsdag: Stegt fisk med dampet sølvbede

Torsdag: Kyllingeboller med teriyaki sauce og ris og grønne bønner

Fredag: Chevre chaud

Lørdag: Kylling med appelsin, ovnkartofler

Søndag: Spaghetti bolognese

Operientalsk svampesuppe

madindex — Thu, 12 Feb 2009 20:47:39 +0000

Ny opskrift på lækker, stærk svampesuppe til februars kulde.

Madplan – uge 7, 2009

madindex — Thu, 12 Feb 2009 20:44:24 +0000

Ups, jeg har glemt at linke til madplanen på www.madindex.dk men nu er den her!

Mandag: Stegt torskerogn med ærter og ris (jaja nu igen – men de sidste par gange blev det til frisk fisk i stedet).
Tirsdag: Suppe med østershatte, gulerod, chili og risnudler
Onsdag: Shepherd’s pie med dampede rosenkål
Torsdag: vietnamesisk kylling
Fredag: Burger/hakkebøf med løg
Lørdag: Lørdagssteg/bøf m. lækker sovs og kartofler
Søndag: Blomkålssuppe med bacon og brødcroutoner