Kylling i karry

Dette er en opskrift på en ægte karryret uden blandingskrydderiet karry. Den stammer fra Jamie Oliver, og jeg har så tilpasset den hist og pist. Jeg har netop lavet den her til aften, og det er en rigtig god hverdagsret, hvor man kan have de fleste ingredienser klar sit stash og hvor man kun skal ud og erhverve kylling og frisk ingefær. Dog kræver det at man bevæger sig ned i en grønthandler og erhverver sig nogle specielle krydderier (som så kan bruges til mange kylling i karry-retter fremover). 

Man steger de hakkede løg i olie, bukkehornsfrø, sorte sennepsfrø og murrayablade (karryblade). Dernæst tilsætter man kylling. Man skruer ned til jævn varme. Tilsæt chili, revet ingefær og hvidløg. Tilsæt gurkemeje, tomat, vand, kokosmælk og salt. Kog i ca. 30 min. 

Forleden tilsatte jeg lidt blomkål i retten, og det fungerede rigtigt godt da blomkål er så mildt i smagen. Samtidigt er det jo en af de sundeste og tungeste grøntsager så det er jo et ekstra plus. 

Ingredienser:

• 3 løg – hakkede
• 2 tsk sorte sennepsfrø
• 1 tsk bukkehornsfrø
• 1 håndfuld murrayablade (karryblade)
• kyllingefillet i stykker
• chili (- ca. 3 hvis friske)
• 2 ingefærknolde (tommeltot-størrelse)
• 2 fed hvidløg
• 1 tsk gurkemeje
• 1 dåse tomat (eller 6 friske)
• 1 dåse kokosmælk
• 1 glas vand
• 2 tsk salt
• Evt. blomkål

Vietnamesisk gryde

Denne gryderet er hofretten herhjemme. Den er rigtig god som hverdagsret, men den er samtidigt så afsindigt lækker, at den ville kunne gå an at servere for gæster. Det er min all time absolutte favorit-ret. Det er et ekstra plus at den kan serveres med nudler til. 

Læg kødet i en marinade af chili, hvidløg, ingefær, sojasovs og balsamico eddike i en frysepose. Det skal ligge ca. 1 time. Vend det i ny og næ. Skræl og skær grøntsager i mellemtiden. Svits gulerødder, løg og bland tomater i. Tag grøntsagerne op og steg kødet (uden marinaden). Tilsæt karry. Steg et par minutter. Tilsæt marinade og kog op. Tilsæt grøntsager. Smag til med salt og peber. Skal den være ekstra fræk, tilsæt da piskefløde.

Retten er bedst med nudler, men ris går også an.

Ingredienser til marinade:

• 2-3 fed hvidløg 
• Ingefær (2-3 tommeltot stykker) 
• Chili (frisk eller tørret) 
• 1 dl. sojasovs 
• 3/4 dl balsamico 

Ingredienser – sovs:

• Kyllingefilet (alm. pakke)
• 3 gulerødder 
• 6 tomater/1 dåse 
• Lidt piskefløde 
• Salt og peber 
• 3 løg
• 2 spsk. god karry (fx. “Madras curry powder”)