Maryland kylling

Vi havde USA tema i går aftes i anledning af præsidentvalget og jeg stegte en Maryland kylling. Det er en rimelig fed omgang, så jeg fik heldigvis losset mig selv ud på en løbetur bagefter.

Ingredienser:

• Kylling parteret i stykker (lår, bryst, overlår er underordnet)
• Paprika
• Rasp
• Olie
• 2 Æg
• Salt

Man vender kyllingestykkerne i en blanding af pisket æg og lidt vand (2 tsk). Herefter vendes de i en blanding af rasp og paprika og salt. De steges i olie (i rigelige mængder..). Først brunes de på høj varme, der skrues ned og de steges ca. 25 min. på hver side. Man kan muligvis lave dem i ovnen, men jeg lavede dem altså på stegepande. De bliver lækkert sprøde og fedtede. Jeg servede kartoffelmos og majs til.

Vietnamesisk gryde

Denne gryderet er hofretten herhjemme. Den er rigtig god som hverdagsret, men den er samtidigt så afsindigt lækker, at den ville kunne gå an at servere for gæster. Det er min all time absolutte favorit-ret. Det er et ekstra plus at den kan serveres med nudler til. 

Læg kødet i en marinade af chili, hvidløg, ingefær, sojasovs og balsamico eddike i en frysepose. Det skal ligge ca. 1 time. Vend det i ny og næ. Skræl og skær grøntsager i mellemtiden. Svits gulerødder, løg og bland tomater i. Tag grøntsagerne op og steg kødet (uden marinaden). Tilsæt karry. Steg et par minutter. Tilsæt marinade og kog op. Tilsæt grøntsager. Smag til med salt og peber. Skal den være ekstra fræk, tilsæt da piskefløde.

Retten er bedst med nudler, men ris går også an.

Ingredienser til marinade:

• 2-3 fed hvidløg 
• Ingefær (2-3 tommeltot stykker) 
• Chili (frisk eller tørret) 
• 1 dl. sojasovs 
• 3/4 dl balsamico 

Ingredienser – sovs:

• Kyllingefilet (alm. pakke)
• 3 gulerødder 
• 6 tomater/1 dåse 
• Lidt piskefløde 
• Salt og peber 
• 3 løg
• 2 spsk. god karry (fx. “Madras curry powder”)