Cæsar-salat

Denne salat har jeg set på madbloggen og prøvet nu to gange. Jeg anbefaler den hermed videre – hvis man er fan af romainesalat OG parmesan, er denne salat et hit. Noget andet godt er, at man kan servere den helt enkel uden fyld af nogen art, eller man kan fylde den med alskens lækkerier eller rester fra køleskabet.

Jeg har begge gange serveret den kun med romainesalat og brødcroutoner (hjemmelavede). Jeg forestiller mig at avokado, kylling, sorte oliven eller asparges kunne være godt i. Derudover er det ikke så tit man bliver præsenteret for denne slags salat (i hvert fald ikke i min omgangskreds) og derfor er det lidt fedt at kunne servere noget lidt anderledes for en gangs skyld. Hvor mange gange har man efterhånden ikke fået blandet salat med lidt pinjekerner og sennepsdressing…

Et lille fif: normalt hælder man jo dressing over salat i sidste øjeblik før den skal serveres. Her kan man hvis man bruger brødcroutoner, med fordel lade den stå og trække lidt forinden. Så når brødet at suge noget af dressingen til sig og det er altså bare ret godt. Nok ikke korrekt, men det fungerer. 

Ingredienser til dressing 

Dressingen passer til ca. 2 små romainesalathoveder eller knap et stort – til 2-3 personer (store portioner).

• 3 spsk majonaise 
• 1 tsk worchestershire-sauce 
• 1 spsk citron 
• 2 spsk revet parmesan (eller mere) 
• 1 presset fed hvidløg 
• En sjat mælk 
• Salt og peber

Ingredienser til salaten

• Romainesalat
• Brødcroutoner (helst hjemmelavede – rester af franskbrød stegt eller bagt og dryppet med olivenolie og salt)
• Andet – fx. asparges, sorte oliven

Japansk-polsk-fransk kartoffelsalat

Denne her salat passer ikke helt ind i min intention om “logistisk nemme” retter (og dog). Men denne kartoffelsalat er rigtig god, lidt anderledes og så har jeg selv opfundet den. Dog, meget inspireret af den kartoffelsalat man får på Sticks’n'Sushi – derfor kalder jeg den i første omgang japansk. Kartoffelsalaten er i modsætning til den traditionelle danske kartoffelsalat moset groft. Derudover er der noget stærkt i – jeg går ud fra det er wasabi – men da jeg ikke har haft det hjemme de gange jeg har lavet den, har jeg fundet ret brugbare alternativer. Deraf det polske og det franske. 

Man skal bruge nogle kogte kartofler og et par kogte gulerødder. Man moser dem groft. Man tilsætter lidt creme fraiche eller yoghurt naturel (helst Kløvers sødmælks, den er klart favoritten her). Et lille stykke løg hakkes fint og puttes i. Det smages til med stærk sennep – fx. Diijon, eller polsk “czan” (en slags peberrodscreme) eller – wasabi hvis dette haves. Jeg synes godt det må have lidt bid. Salt tilføjes. 

I princippet er den jo næsten som en almindelig, men stærk “dansk” kartoffelsalat – rent ingrediensmæssigt. Dog synes jeg det gør et-eller-andet ved smagen, at konsistensen er anderledes og at smagen både er stærk (fra sennep/czan/wasabi) og sødlig fra gulerødderne.

PS. Jeg kommer lige i tanke om, at man vist kan putte agurk i også – ikke at de smager af noget, men de tilfører salaten en vis knasen. De skal naturligvis rives halv-fint.

Salat med tomat og appelsin

Nu vi er ved salater. Jeg kom i tanke om denne skønne salat. Man kan lave den på rødkål, grøn salat eller helt uden salat/kål. Det vigtige er sammensætningen af tomater og appelsiner – drysset med sort peber og salt, citron og olivenolie. Det smager fortrinligt sammen. Jeg tror der skal lidt flere tomater i end appelsiner – men det er jo smag og behag.

Arabisk salat

Denne her opskrift fik jeg af kokken på et palæstinensisk rehabiliteringscenter, jeg arbejdede på som volontør for mange år siden. Salaten er overraskende i sin friskhed og samtidig er den supernem. 

Man skal bruge tomater, agurk, bredbladet persille, helst frisk chili, citron og salt.

Tomater ad hoc + agurk skæres i små små tern, en håndfuld persille hakkes og tilføjes. Chili efter smag – hakkes og tilføjes. Drysses med salt og citron. Salaten må gerne være stærk på chili, citron og salt, så vær gerne rundhåndet. Er I mange, og har du købt for lidt tomat, kan du tilføje bulgur eller cous cous – det er vist med i salaten “tabuleh” som muligvis er det officielle navn på denne salat.

Salat med pærer og nødder

En god og enkel salat kan laves af spinatbabyleaves (er meget sundere end de fleste andre salatsorter). De blandes med en pære eller to i tynde skiver, knuste valnødder, mandler eller hasselnødder og lidt reven parmesan. Olivenolie, balsamico og salt drysses over.

Jeg foretrækker hårde og halv-umodne pærer, da jeg ikke kan lide overmodne og smattede pærer. Men det er vist en smagssag.